FRANCIACORTA SOTTO LE STELLE

Degustazione di spumanti dell’Azienda agricola Mirabella organizzata da Degustatori Vino Genova.

Nell’incantevole cornice di corso Italia e del suo mare, è stata organizzata una serata interessante e gradevolissima con la degustazione di quattro degli spumanti prodotti dall’Azienda Mirabella di Franciacorta.
Nata nel 1979 dall’idea di un gruppo di imprenditori bresciani appassionati di viticoltura e di enologia e si colloca come una delle prime realtà di Franciacorta che hanno evidenziato la tipicità del territorio e che hanno concorso ad potenziare un marchio che oggi è una delle più importanti testimonianze dell’eccellenza vinicola italiana nel mondo.
L’azienda si estende su 56 ettari di vigneto tutti compresi nella DOCG Franciacorta coltivati su terreno morenico solido ed asciutto con grande quantità di minerali provenienti dall’antica attività di un ghiacciaio di Val Camonica che, sciogliendosi, ha depositato sostanze essenziali per gli aromi vinicoli e strutture granulari che rendono il terreno drenato ed asciutto.

Climaticamente, la Franciacorta è mite in inverno con estati calde ma moderate dai venti che soffiano dal lago e dalle alture e che impediscono le nebbie e le umidità invernali.
L’azienda Mirabella, che ha sempre dedicato attenzione alla valorizzazione del territorio, ha sistematicamente adottato la riduzione di conservanti ed allergeni all’interno di tutti i prodotti e l’impostazione della sua attività produttiva è culminata nella pubblicazione di una carta etica che dichiara di “aver intrapreso un percorso (una filosofia) produttiva nel pieno rispetto di tipicità e natura”.

I VINI

Mirabella Brut - Franciacorta D.O.C.G.
Uvaggio:
Pinot Bianco 50% - Chardonnay 50%
Vinificazione
Fermentazione in vasca di cemento a 18 °/20 °C

Maturazione
Sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Dosaggio
Circa 7 gr/lt di zucchero.
Affinamento
4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Profumo
Raffinato, fine ed elegante.
Sapore
Secco, delicato, mediamente persistente.
Abbinamenti
Aperitivo di gran classe, soddisfa pienamente se opportunamente utilizzato a tutto pasto.

Mirabella Satèn - Franciacorta D.O.C.G.

Uvaggio:
Chardonnay 100%
Vinificazione
Fermentazione in vasca di cemento a 18 °/20 ° C e successivo passaggio in barrique per il 10% del vino base.
Maturazione
Sui lieviti per un minimo di 28 mesi.
Dosaggio
Circa 10 gr/lt di zucchero.
Affinamento
4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Profumo
Persistente, raffinato ed elegante.
Sapore
Morbido, complesso ed avvolgente.
Abbinamenti
Aperitivo, ma anche a tutto pasto specialmente con pesce e formaggi.

Premi
Gambero Rosso: 2 bicchieri
32 ° concorso nazionale Douja d'Or Asti: Medaglia d'oro
Formati
bottiglie da 0,75 lt, magnum da 1,5 lt


Mirabella Rosé - Franciacorta D.O.C.G.
Uvaggio:
Chardonnay 40% - Pinot Bianco 35%

Pinot Nero 25%
Vinificazione
Fermentazione in vasca di cemento a 18 °/20 ° C per Chardonnay e Pinot Bianco, a 25 ° C, con macerazione, per Pinot Nero.
Maturazione
Sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Dosaggio
Circa 10 gr/lt di zucchero.
Affinamento
4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Profumo
Ampio, gentile con piacevole sentore di rosa.

Sapore
Morbido, con nota dolce appena accennata.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo e con dessert dal gusto non troppo dolce.
Premi
Gambero Rosso: 2 bicchieri
I vini Rosati del Gambero Rosso 2008: 3 rose
33 ° concorso nazionale Douja d'Or Asti: Medaglia d'oro
Formati
bottiglie da 0,75 lt, magnum da 1,5 lt


Franciacorta 'Cuvée Demetra Brut' D.O.C.G.
Uvaggio:
Chardonnay 60% - Pinot Bianco 40%
Vinificazione
Fermentazione in vasca di cemento a 18 °/20 ° C.

Maturazione
Sui lieviti per un minimo di 48 mesi.
Dosaggio
Circa 6 gr/lt di zucchero.
Affinamento
6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Profumo
Intenso, pieno con sentori di frutta esotica e lievito.
Sapore
Secco, avvolgente e deciso, di ottima persistenza.
Abbinamenti
Aperitivo importante, in abbinamento con piatti molto raffinati.
Premi
Duemilavini 2009: 4 grappoli
Gambero Rosso: 2 bicchieri
46 ° concorso nazionale dei vini D.O.C.G. - D.O.C. - I.G.T. Mostra vini Pramaggiore: Medaglia d'oro

Bollicine Altoatesine

SPUMANTI ALTOATESINI
All'Onav di Milano il 29 ottobre 2012 si è tenuta una presentazione degli spumanti metodo classico prodotti in Alto Adige.Inutile dire che il successo è stato notevole.
Il Presidente del Consorzio, Josef Reiterer ci ha raccontato la storia dell'organizzazione dei vignaioli locali.
Nel 1990 i produttori di spumanti altoatesini si sono riuniti nell'Associazione Produttori Spumanti Metodo Classico dell'Alto Adige DOC.
in Alto Adige vengono impiegate tre varieta' classiche della famiglia dei Pinot:
PINOT BIANCO che conferisce il sapore fruttato
CHARDONNAY che da' finezza e soavita'
PINOT NERO che offre pienezza e struttura.

Certo-osserva Reiterer-la produzione locale e' piccola, di solo 250.000 bottiglie di metodo classico ma sono tutte prodotte secondo gli antichi dettami.
Non ci sono metodo classico amabile ma solo Brut e Extra Brut.
Qui i terreni sono calcarei e limosi e , se la notte e' fredda,l' acidita'e e' molto buona e i vini sono freschi e ben strutturati.
Il Pinot Nero e' lo scheletro del prodotto, lo Chardonnay e' elegante e gentile.

In degustazione vini di cinque aziende tra le più importanti della zona:
Arunda Vivaldi -Josef Reitener
Comitissa-Josef Martini
Haderburg
Praeclarus San Paaolo
Kettmeier

ARUNDA VIVALDI

Cantina di Meltina
Bolzano
15 km.a nord di Terlano e 20 da Bolzano e da Merano.
Ha vigneti a 1200 di altezza ed e' adagiata su un altipiano in mezzo a piccoli paesi alpini ed e' l più alta cantina d'Europa.
Le " BOLLICINE di montagna " sono realizzate , a detta di Josef Reterer con l' identica messa a punto di quasi tre secoli fa della Champagne:
una seconda fermentazione in bottiglia ed un lunghissimo affinamento sui propri lieviti, mai inferiore a 24 mesi, ma che , nelle riserve,arriva fino a 5 anni.
le operazioni di cantina sono le classiche:
Il remuage o rotazione a mano delle bottiglie a riposo sulle pupitre, la sboccatura ed il dosaggio.
Le uve utilizzate sono Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, uve con caratteristiche organolettiche diverse tra loro, frutto di microclimi e terreni differenti tra loro quali Terlano, Appiano, Cornaiano, che consentono di ottenere cuvèe complesse e di grande ricchezza di espressione.

ARUNDA BRUT
Perlage ricco e persistente con colore paglierino verdognolo di grande intensita' , brillante e luminoso.
Fruttato, fragrante al naso con leggera punta aromatica che richiama la mela golene e i fiori bianchi.
Al gusto morbido e piacevole, sapido e lievemente dolce, ottimo aperitivo.

ARUNDA EXTRA BRUT
Perlage finissimo e persistente, colore brillante e vivace.
Bouquet ricco, fragrante e complesso con note di crosta di pane,floreali , frutta secca , miele.
In bocca secco, ricco e cremoso, sapido , equilibrato e piacevole.

ARUNDA BRUT ROSE'
Bellissimo colore c'era suolo e profumo di mìrtillo, mela grattugiate e lampone.
In bocca morbido, succoso e persistente con piacevolissimo contrasto tra la dolcezza e l' acidità.


KETTMEIER


E' azienda enologica nei pressi del lago di Caldaro con terroir vocati alla coltivazione vitivinicola e clima alpino con forti escursioni termiche sia tra il giorno e la notte che tra le stagioni.
Di lunga tradizione agricola e di lunghissima tradizione vitivinicola.

Produce:GRAN CUVE'PINOT BIANCO ALTO ADIGE

METODO CLASSICO BRUT ATHESIS ALTO ADIGE

METODO CLASSICO BRUT ROSE'



HADERBURG AZIENDA DI SALORNO

Con vigneti intorno ai resti di un castello e con condizioni climatiche eccellenti.

Produce:

PAS DOSE' Haderburg
chardonnay 90%
Pinot Nero 10%
Su terreno calcareo argilloso da uve selezionate e fermentate in botti di acciaio e con seconda fermentazione in bottiglia e minimo 40 mesi di maturazione sui lieviti.
Di colore paglierino brillante
Al naso offre sentori di lievito e di brioche
Secco armonico burroso floreale e fragrante
Strutturato e corposo, fresco e acido


COMITISSA DI LORENZO MARTINI

La cantina si trova nell'antico paesino di Cornaiano e lavora uve tradizionali come pinot e chardonnay

IL COMITISSA BRUT RISERVA contiene:
30%. Chardonny
30%pinot Bianco
40% Pinot nero

Terreno argilloso ciottoloso calcareo,tre anni sui lieviti
Colore paglierino luminoso
Perlage fine e resistente
Bouquet di crost di pane , c'era di' api ,banana agrumi.
Ottimo con risotti e cucina di pesce.